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レトルトQ&AレトルトQ&A

品質・安全性

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保存料や殺菌料を使わなくても常温で長期保存できるのはどうして?

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レトルト食品は、容器に食品を詰めた後、容器中の空気を取り除いた状態で密封、加熱殺菌しています。加圧加熱殺菌しているので、保存料や殺菌料を使用しなくとも、常温で長期保存することができます。なお、食品衛生法では、レトルト食品の製造に、保存料、殺菌料を添加することを禁止しております。

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